샌프란시스코의 뛰어난 요리 장면이 2024년 미슐랭 가이드 캘리포니아에서 빛난다

2024년 8월 12일(샌프란시스코) – 샌프란시스코의 요리 스타들이 지난주 2024 미슐랭 가이드 투 캘리포니아 시상식에 등장했습니다. 이 행사에서 도시의 28개 레스토랑이 권위 있는 미슐랭 스타를 받았습니다. 3개의 새로운 레스토랑이 첫 번째 스타를 받았고, 1개의 레스토랑이 올해 두 번째 스타를 받았습니다.

찬사를 받은 셰프 Dominique Crenn, Corey Lee, Michael Tusk는 각각 도시의 3개 미슐랭 스타인 Crenn Atelier, Benu, Quince를 이끌고 있으며, Kiln 셰프 John Wesley를 포함한 떠오르는 재능 있는 셰프들이 합류했습니다. 그는 미슐랭 가이드 캘리포니아 "젊은 셰프 상"을 수상했습니다. Kiln은 2023년 5월에 개장한 지 불과 1년 만에 첫 미슐랭 스타를 받았습니다.

이는 샌프란시스코 셰프가 "젊은 셰프 상"을 수상한 지 3년 연속입니다. 웨슬리는 2022년에 타이틀과 미슐랭 스타를 획득한 니 세이의 셰프 데이비드 요시무라와 2023년에 상을 수상하고 올해 두 번째 미슐랭 스타를 획득한 셰프 해리슨 체니의 발자취를 따릅니다.

Kiln 외에도 새로 생긴 7 Adams와 Hilda & Jesse도 첫 번째 스타를 받았습니다. 2023년 후반에 데뷔한 David Fisher 셰프와 Serena Chow Fisher 셰프의 7 Adams 는 미슐랭으로부터 "시그니처 마법"으로 칭찬을 받았습니다. 2021년 후반에 Kristina Liedags Compton 셰프와 Rachel Sillcocks가 오픈한 Hilda & Jesse는 "최고의 재료와 섞인 풍미의 총체적 폭동"으로 칭찬을 받았습니다. Sillcocks는 또한 미슐랭의 "최우수 서비스상"을 수상했습니다. 또한, 1스타 Aphotic 의 수석 증류자이자 바 디렉터인 Trevin Hitchins는 미슐랭의 "뛰어난 칵테일상"을 수상했습니다. 미슐랭 스타를 받은 샌프란시스코 레스토랑의 전체 목록은 아래 차트를 참조하세요.

Sons & Daughters의 수석 셰프인 체니는 "샌프란시스코는 다양한 요리를 한데 모아놓았고, 농장과 농업에 매우 가까이 있어서 셰프로서 자신을 표현할 수 있어서 정말 운이 좋습니다."라고 말했습니다. "여기에는 놀라운 재능이 있고, 놀라운 요리 경험을 창조하는 아름다운 태피스트리가 있습니다. 런던에서 샌프란시스코로 이사한 후, 저는 매일 이야기할 수 있어서 자랑스러운 지역 농산물 시장, 공급업체, 아티스트를 발견했고, 지역 주민과 방문객 모두에게 특별하고 독특한 경험을 만들어냈습니다."

샌프란시스코는 7x7마일의 면적에 불과하지만, 아메리카 대륙에서 미슐랭 스타 레스토랑이 두 번째로 많은데, 뉴욕에 이어 두 번째입니다. 미슐랭 인정은 샌프란시스코의 최고 식당으로서의 지위를 강화하고, 최고의 요리 인재를 이 도시로 끌어들입니다.

"샌프란시스코의 요리계는 셰프들 사이에서 우수성을 이끌어내는 원동력입니다. 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 많기 때문입니다. 이는 건강한 경쟁 환경을 조성합니다." 니세이의 요시무라가 말했습니다. "우리는 모두 농산물 시장에서 같은 지역 농산물을 사용하기 때문에 두각을 나타내려면 매우 창의적이어야 하고 손님을 위해 독특한 것을 만들기 위해 열심히 노력해야 합니다. 샌프란시스코의 레스토랑계는 번창하기 어려울 수 있습니다. 그러기 위해서는 이곳의 셰프들이 스스로 동기를 부여하고 탁월함을 위해 매우 결의적이어야 합니다."

샌프란시스코의 창의성, 혁신, 회복력의 정신은 요리 문화에 깊이 뿌리 박혀 있습니다. 샌프란시스코의 19개 1스타 레스토랑 중 7개가 세계가 팬데믹에서 벗어나면서 용감하게 문을 열었습니다. 2021년과 2024년 사이에 문을 연 또 다른 23개 레스토랑이 2024년 미슐랭 가이드 캘리포니아에서 "선정" 지정을 받았으며, Boulevard, Rich Table, Zuni Café와 같은 든든한 레스토랑을 포함한 65개 장소 목록에 합류했습니다. 도시의 신흥 및 기존 요리 리더는 모두 개방성과 창의성의 문화에 힘입어 제품을 계속 발전시키고 있습니다.

도미니크 크렌은 다시 미슐랭 스타 4개와 Atelier Crenn과 Le Comptoir at Bar Crenn 사이에서 그린 스타 2개를 수상했으며, "샌프란시스코는 항상 자유와 수용의 상징이었습니다. 이곳에 도착하자마자 다양성을 기리는 도시에 즉시 포용되는 것을 느꼈습니다. 판단이나 선입견의 무게 없이 진정으로 당신 자신이 될 수 있는 곳입니다. 누구를 사랑하든, 패션을 통해 자신을 표현하는 방식이든, 어떤 요리 모험을 하든, 샌프란시스코는 당신이 있는 그대로의 모든 면을 탐험하고 포용하도록 격려합니다. 이러한 개방성과 포용성이 저를 이 도시로 끌어들인 것이며, 사랑과 창의성이 한계를 모르는 환경에서 창조하고 번창할 수 있게 해주었습니다."라고 말했습니다.

샌프란시스코의 셰프와 레스토랑 주인들은 지난 10년 동안 역사를 만들어 왔습니다.

• 코리 리의 베누는 2014년에 미슐랭 3스타를 받은 최초의 샌프란시스코 레스토랑이 되었고, 이 등급은 10년 동안 유지되었습니다. 리는 또한 미슐랭 3스타를 받은 최초의 한국인 셰프이기도 했습니다.
• 아콰렐로는 2014년부터 2스타 등급을 유지해 왔는데, 당시 수젯 그레샴이 미국에서 2스타를 획득한 세 명의 여성 셰프 중 한 명이 되었습니다.
• 캘리포니아는 미국에서 미슐랭 스타 2개를 받은 최초의 멕시코 레스토랑으로, 2015년에 첫 번째 스타를, 2017년에 두 번째 스타를 받았습니다.
• 미스터 지우스는 오픈한 지 6개월 만에 첫 스타를 받았으며, 미국 내에서 미슐랭 스타를 유지한 유일한 중국 레스토랑입니다.
• 2018년 도미니크 크렌은 아틀리에 크렌으로 미슐랭 스타 3개를 받은 최초의 미국 여성 셰프가 되었습니다.
• 타지 캠튼 플레이스(폐점)는 2019년에 스리지트 고피나탄의 지휘 하에 두 번째 별을 받았으며, 당시 미국과 유럽에서 이러한 인정을 받은 유일한 인도식 레스토랑이 되었습니다.

2024년판 미슐랭 가이드 캘리포니아에 등재된 레스토랑 전체 목록을 보려면 여기를 클릭하여 웹사이트에 접속하세요.

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